たまに、写真で物凄い大きなイカいるけど、実物見てみたい。
食べたらおいしくないんだろうなぁ。おいしいイカそうめん食べたいです。
神経系や筋肉がよく発達していて、たいていの種類は夜に行動する。皮ふには色素細胞がたくさん並んでおり、精神状態や周囲の環境によって体色を自在に変化させる。漏斗からの噴水と外套膜の収縮、鰭を使って前後に自在に泳ぐ。
10本の腕は筋肉質でしなやかに伸縮し、腕の内側にはキチン質の吸盤が並んでいる。吸盤にスパイクのような鋭いトゲが並ぶ種類もおり、これは獲物を逃さないための適応と考えられる。実際の腕は8本で、残りの腕2本は吸盤が先端に集中する「触腕（しょくわん）」とよばれる構造である。この触腕を伸縮させて魚類や甲殻類を捕食するが、釣りの時に触腕を欠く個体やテカギイカの仲間では成長に伴い触腕を欠くことから必ずしも必要というわけではないようである。コウイカ目では触腕は第3腕と第4腕との間にある「ポケット」に収めることが出来、普段は8本脚に見える。ツツイカ目では長さを縮めることは出来るが完全に収めることが出来ない。なお、この部分を食用にする際には10本の腕全てを下足（げそ）と呼ぶ。
体の大きさに対しての眼球の割合が大きいことから行動の多くは視覚による情報に頼っていると思われる。その他、嗅覚や味覚に関する研究はほとんどない。
尚、イカの血は銅タンパク質であるヘモシアニンを含むために青色である。 （哺乳類血液中に含まれる鉄タンパク質のヘモグロビンは赤色）
調理に際して、両目の間にある神経系の基部を刺して〆るとき、ただちに体色が白濁する。
イカは本来の心臓の他に、２つの鰓（えら）心臓を持っている。鰓心臓は鰓（えら）に血液を急送する働きを担っている。